Nettate i funghi e, se non riuscite a pulirli completamente con il coltello, lavateli ed asciugateli con un canovaccio; quindi tagliate le cappelle a fette spesse.
In un piatto fondo amalgamate, battendo con una forchetta, mezzo bicchiere di olio con tre spicchi di aglio finemente tritati, un pizzico di sale e pepe. Passate le fettine di funghi nell'olio e cuocetele sulla graticola. Prima di servirle (calde) spruzzatele di nuovo con un poco di sale e di pepe.